Ujué est un magnifique village médiéval et est inscrit sur la liste Los Pueblos más Bonitos de España ("Les plus beaux villages d'Espagne"). Le village se trouve au sommet du Sierra de Ujué. Avec ses rues escarpées et labyrinthiques, Ujué abrite également l'un des édifices monumentaux les plus importants de l'architecture médiévale navarraise. Il s'agit du sanctuaire-forteresse roman de Santa Maria, construit entre le XIe et le XIVe siècle. Cette forteresse a fait l'objet de travaux de restauration de 2001 à 2010.
Ce fort peut être visité à l'intérieur. Un audioguide est également disponible pour découvrir l'histoire de ce fort.
Dévotion à la Sainte Vierge d'Ujué
Dans cette forteresse se trouve le précieux trésor à la fois des habitants d'Ujué et de nombreuses personnes de Navarre : la sculpture de la Sainte Vierge d'Ujué. Cette statue est l'un des exemples les plus beaux, anciens et respectés de la sculpture romane en Navarre, datant de 1190. Chaque année, plusieurs pèlerinages ont lieu en l'honneur de la Sainte Vierge d'Ujué. Des centaines de personnes marchent depuis différents villages voisins jusqu'à Ujué, certains étant à plus de 25 kilomètres de distance. Cette tradition a lieu depuis l'an 1043, généralement à la fin du mois d'avril ou au début du mois de mai.
Que faire à Ujué ?
Si le village navarrais d'Ujué est connu pour quelque chose, en plus d'être l'un des plus beaux villages d'Espagne, c'est pour ses savoureuses Migas del Pastor ("Les miettes de pain du berger"). Migas est un plat traditionnel à l'origine modeste. Dans leur forme la plus élémentaire, ils étaient préparés avec des ingrédients accessibles à tout berger. Ces ingrédients sont le pain rassis, la graisse d'agneau, l'ail, l'eau et le sel.
Aujourd'hui, on utilise davantage d'ingrédients, comme la tomate, le jambon serrano et les champignons, ce qui permet d'obtenir une combinaison parfaite de saveurs, de couleurs et d'arômes. On trouve ces migas dans de nombreux restaurants de Navarre, mais pour vivre une expérience authentique, il faut se rendre à Ujué.
Ces migas sont si spéciales pour les habitants d'Ujué qu'elles sont même un élément important de leur culture. journée spéciale ont en l'honneur de ce plat. Le troisième dimanche de septembre, le "Jour des Migas" est célébré chaque année. Ce jour-là, Ujué se transforme en un village vivant et animé, avec de nombreux stands d'artisans. Les visiteurs peuvent également déguster d'autres produits typiques d'Ujué, tels que almendras garrapiñadas ("amandes caramélisées"), qui sont également très populaires.
